El Tartrato ácido de potasio, comúnmente llamado Crémor Tártaro, es la sal monopotásica del Ácido Tartárico L(+). Su composición química se reveló en el siglo XVIII gracias a los trabajos de Margraff, Scheele y Berzelius.

Se encuentra en estado natural en numerosas frutas y principalmente en la uva. Este compuesto poco soluble cristaliza en las paredes de las cubas de vino en el curso de la fermentación alcohólica.

Ese depósito se utiliza como materia prima en la fabricación del crémor tártaro refinado que se obtiene por sucesivas purificaciones del producto en bruto.

Sinónimos

• Tartrato ácido de Potasio
• Tartrato monopotásico
• Sal monopotásica del Ácido dihidroxi-2,3 butano-dioico ­ (2R, 3R)
• Sal monopotásica del Ácido Tartárico L(+)
• Bitartrato potásico
• Hidrógenotartrato potásico

Fórmulas químicas

KHC4H4O6

Formas y presentaciones

El crémor tártaro se comercializa en forma de polvo fino (65-70% pasa por 71 h) cuya densidad aparente se aproxima a 1.

Utilizaciones

• Levaduras químicas
• Tratamiento de vinos
• Fabricación de galletas - Pastelería - Confitería
• Industria farmaceútica
• Dentífricos
• Tratamiento de metales - Trefilería
• Pirotecnia
• Vidriería
• Relojería

Almacenamiento - estabilidad

El Ácido Tartárico debe conservarse en un embalaje hermético y almacenarse en un local seco, resguardado de la humedad y en condiciones de temperatura normales. Es un compuesto estable que no se altera por el paso del tiempo si se respetan estas condiciones de almacenamiento. Sin embargo, de acuerdo con la reglamentación, se le asigna una fecha de caducidad de un año. El producto tiene una tendencia a aterronarse; no es aconsejable un almacenamiento prolongado, sobre todo para las granulometrías más finas .

Presentación

En sacos de papel multihojas de 25 Kg netos con saco interior de polietileno. Big Bags